Over het archief
Het OWA, het open archief van het Waterbouwkundig Laboratorium heeft tot doel alle vrij toegankelijke onderzoeksresultaten van dit instituut in digitale vorm aan te bieden. Op die manier wil het de zichtbaarheid, verspreiding en gebruik van deze onderzoeksresultaten, alsook de wetenschappelijke communicatie maximaal bevorderen.
Dit archief wordt uitgebouwd en beheerd volgens de principes van de Open Access Movement, en het daaruit ontstane Open Archives Initiative.
Basisinformatie over ‘Open Access to scholarly information'.
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Seafood: Kochbuch und Lexikon von Fisch und Meeresfrüchten
Bürgin, R.; Hofmann, H.; Lillelund, K.; Mosimann, A.; Terofal, F.; Teubner, C.; Türkay, M. (1998). Seafood: Kochbuch und Lexikon von Fisch und Meeresfrüchten. Teubner Edition: München. ISBN 978-3-7742-4183-1. 448 pp.
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| Beschikbaar in | Auteurs |
VLIZ: Exploitation of natural resources RES.98 [105608]
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| Trefwoorden |
Seafood products
Marien/Kust |
| Auteurs | | Top |
- Bürgin, R.
- Hofmann, H.
- Lillelund, K.
- Mosimann, A.
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- Terofal, F.
- Teubner, C.
- Türkay, M., meer
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| Abstract |
Der einzigartige Sonderband mit Rezeptteil und Warenkunde zeigt die Bandbreite der kulinarischen Möglichkeiten, Fisch und Meeresfrüchte zuzubereiten: legendäre Klassiker der Haute Cuisine ebenso wie regional beliebte Spezialitäten. Von Aal in Weinblättern bis Zarzuela de Mariscos. Mit ausführlicher Küchenpraxis und Profitricks für den fachgerechten Umgang mit Seafood. Das Lexikon bietet einen umfassenden, fundierten Überblick über alle kulinarisch relevanten Fische, Schal-, Krusten- und Weichtiere. Großzügig bebildert und detailliert beschrieben. |
IMIS is ontwikkeld en wordt gehost door het VLIZ.
